1 Glutine: cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati - 2 Crostacei e derivati: sia quelli marini che d?acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, - 3 Uova e derivati: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. - 4 Pesce e derivati: inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce - 5 Arachidi e derivati: snack confezionati, creme e condimenti - 6 Soia e derivati: latte, tofu, spaghetti, etc. - 7 Latte e derivati: yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. - 8 Frutta a guscio e derivati: tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi - 9 Sedano e derivati: presente in pezzi ma pure all?interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali - 10 Senape e derivati: si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda - 11 Semi di sesamo e derivati: oltre ai semi interi usati per il pane, - 12 Anidride solforosa e solfiti: in concentrazioni superiori a 10 mg/ kg o 10 mg/ l espressi come SO2 usati come conservanti - 13 Lupino e derivati: presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine - 14 Molluschi e derivati: canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.