Passerina ‘Chronicon’ – Zaccagnini

Zaccagnini

Nazione: Italia

Regione: Abruzzo

Vitigno: Passerina 100%

Formato: 75 CL

Gradazione Alcolica: 13%

Temperatura di Servizio: 10°-12°C

Abbinamenti: Piatti di pesce, carni bianche

Note di degustazione: La Passerina “Chronicon” della cantina Zaccagnini è un vino bianco giovane e dalla gradevole aromaticità prodotto a Bolognano, sulle Colline Pescaresi, in Abruzzo. “L’Ispira” è ottenuto da uve Passerina in purezza provenienti da vigne allevate in regime convenzionale, con il metodo a controspalliera a guyot, su colline esposte a sud-est e caratterizzate da terreni di origine alluvionale di medio impasto. La cantina è una realtà a conduzione famigliare, cresciuta molto in fretta negli ultimi anni e oggi proprietaria di circa 300 ettari vitati, che è stata capace di affermarsi sui mercati internazionali.

“Chronicon” Passerina è prodotta con uve raccolte nel mese di agosto e portate velocemente in cantina, per mantenerle fresche e sane. I grappoli vengono poi pigiati delicatamente e sottoposti a criomacerazione per estrarre tutte le proprietà aromatiche, e non solo, dalle bucce. Successivamente si procede alla pressatura sottovuoto, per estrarre solo il mosto fiore, all’illimpidimento a freddo di quest’ultimo e alla fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura in contenitori di acciaio inox. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato in contenitori di acciaio inox dove resta in affinamento per alcuni mesi prima di essere imbottigliato e messo in commercio la primavera successiva alla vendemmia.

Il Passerina “Chronicon” di Zaccagnini si presenta alla vista di un colore giallo paglierino intenso con leggeri riflessi dorati. Al naso compaiono aromi di frutta tropicale, tra cui l’ananas e il mango, sentori agrumati, intense note floreali di fiori bianchi, tra cui la ginestra, l’acacia e la zagara e un accenno di erba medica sul finale. In bocca è fresco, succoso e appagante, caratterizzato da una bella spalla acida e da un perfetto equilibrio che lo rende armonico e molto piacevole.